Каша будущего- квиноа

Про эти супер зерна, пишут интересные вещи. Каша будущего произрастает на склонах Анд в Южной Америки, на высокогорных плато Перу, Боливии, Чили и Эквадора, далековато от нас и соответственно цена будет высокой. Квиноа, рисовая лебеда, киноа, квиноя, лебеда кино – это растение было очень популярно у инков. Строго говоря, это не зерно, а плоды листового овоща (родственник шпината), но в кулинарии с ним принято обращаться, как с разновидностью крупы. У нее ярко выраженный ореховый вкус и на зубах крупа лопается, как крупные икринки. Эта крупа очень богата (12-18%) легкоусвояемым белком, в рисе его всего 7, 5%., она вполне может заменить мясо, для тех, кто его не ест или не может есть. Также содержит лизин, это очень важная аминокислота, которая способствует усвоению кальция, регенерации тканей, укреплению иммунитета, формированию костей у детей. Крупа содержит много полезных и нужных организму веществ – марганец, магний, железо, медь, фосфор (прямо Клондайк какой-то). Есть триптофан, который способствует производству серотонина в организме, много качественной клетчатки, что делает крупу очень полезной для больных диабетом, сердечными заболеваниями, гипертонией. А отсутствие глютена (клейковины) хорошо сказывается на здоровье аллергиков. Вас впечатлил список полезных свойств данного продукта. НАСА включил квиноа в список необходимых продуктов для жизнеобеспечения космонавтов. Готовить ее можно с мясом, с фруктами и овощами. И в крупных супермаркетах говорят уже есть.

Вопрос-ответ

Что такое квиноа и чем она полезна?

Квиноа (или киноа) — плоды листового растения родственника шпината, часто называют крупой. Она богата легкоусвояемым белком (12-18%), содержит лизин, минералы (магний, марганец, железо, медь, фосфор), клетчатку и триптофан. Не содержит глютен и подходит для диетических ограничений; положительно влияет на регенерацию тканей, иммунитет и здоровье костей.

Чем квиноа отличается от обычного риса по питательности?

В квиное белка больше (12-18% против около 7,5% в рисе), в ней присутствует лизин, которого часто не хватает в злаках, а также больше минералов и клетчатки. Она обеспечивает более сбалансированное питание и может заменять мясо для тех, кто его не ест.

Как правильно готовить квиноа и с чем её сочетать?

Квиноа варится примерно в 1,5–2 раза большем объёме воды до мягкости и прозрачного хвостика семян. Готовую крупу можно сочетать с мясом, фруктами, овощами, зеленью и соусами. В ней можно готовить каши, салаты, гарниры и запеканки.

Почему квиноа полезна для людей с диабетом, сердечными заболеваниями и аллергией на глютен?

Из-за высокого содержания белка, клетчатки и отсутствия глютена квиноа поддерживает стабильный уровень сахара в крови, способствует здоровью сердца и пищеварения. Наличие важных аминокислот, минералов и отсутствие клейковины делают её подходящей для людей с соответствующими ограничениями.